Zdravé pochutiny

Kokosový olej

Kokosové ořechy jsou plody palmy (Cocos nucifera) pocházející z jihovýchodní Asie. Kokosový olej je hojně rozšířen a používán, a to i díky tomu, že se vyznačuje oproti jiným tukům dlouhou přirozenou trvanlivostí. Využití zahrnuje nejen přípravu pokrmů ale také kosmetiku. Mezi jeho výhody patří odolnost vůči vysokým teplotám, je proto vhodný k pečení i smažení. V kosmetice se využívá ke zjemnění, regeneraci a hydrataci pleti nebo jako vlasová maska.

Kokosový cukr

Základem kokosového cukru je sběr nektaru z květů kokosových palem. Kokosový nektar je poté zahříván, dochází k postupnému odpařování tekutiny a tvorby malých krystalků. Kokosový cukr je jedním z nejzdravějších přírodních sladidel, je charakteristický svou výraznou chutí s karamelovým nádechem. Je bohatý na vitamíny, minerály (železo, zinek, vápník, draslík) a aminokyseliny, příznivým faktem je nízký glykemický index (35). Je s oblibou používán jako náhrada klasického bílého či třtinového cukru. Hodí se na pečení, přípravu dezertů či kaší. Neobsahuje konzervanty, arova ani dochucovadla.

Kakaové máslo

Kakaové máslo je tuk, který se získává lisováním kakaových bobů, pro něž je charakteristický výjimečný obsah zdraví prospěšných látek. Jsou také bohatým zdrojem vitamínů a minerálů (zejména hořčíku či železa). Konzumace kakaa bývá spojována s pocity dobré nálady a uvolnění. Díky nízkým teplotám při lisování kakaových bobů, zůstávají zachovány všechny důležité látky v maximální možné míře. Kakaové máslo obsahuje kromě antioxidantů i množství vitamínu E. Slouží také jako základ kvalitní čokolády a nejrůznějších dezertů. Je vhodné ke smažení i pečení a obsahuje méně kalorií než běžně využívané tuky. V kosmetice se požívá pro zjemnění, regeneraci a hydrataci pleti.

Agáve sirup

Agáve je pouštní rostlina původem z Mexika, kde je významná nejen jako surovina pro výrobu tequily, ale také jako sladidlo. Obsah ovocného cukru (fruktózy) v případě sirupu z agáve převyšuje množství glukózy a sacharózy. Agávový sirup je charakteristický nízkým glykemickým indexem a proto se stal oblíbenou alternativou běžného cukru. Jeho sladivost je vyšší než v případě medu, jeho výhodou oproti medu je, že nemění chuť výsledného pokrmu. Může zastoupit med nejen v jídelníčku veganů. Oceníte jej v teplé i studené kuchyni.

Kakaové boby

Kakaové boby jsou nepražené plody Kakaovníku (Theobroma cacao). Kakaové boby nejsou doslazovány, neobsahují žádné konzervanty, barviva ani dochucovadla.  Kakaové boby mají výjimečný obsah zdraví prospěšných látek, jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů (zejména hořčíku či železa). Konzumace kakaa bývá spojována s pocity dobré nálady a uvolnění, tyto účinky souvisejí s obsahem teobrominu, látky příbuzné kofeinu. Svojí výraznou chutí připomínají kvalitní hořkou čokoládu. Kakaové boby lze konzumovat samostatně či jako součást různých dezertů. Kakaové boby mají mnohostranné využití od potravinářské produkce přes kosmetiku a farmacii.

Kokosová mouka

Kokosovou mouku lze využít jako vhodnou alternativu běžné mouky. Vzniká z vylisované, usušené a jemně namleté dužiny kokosových ořechů. Je oblíbenou součástí jídelníčku osob trpících celiakií, ale též vegetariánů, veganů a všech ostatních, kteří chtějí přispět zdravému životnímu stylu. Kokosová mouka je ceněná pro vysoký obsah bílkovin, vlákniny a je přirozeně bezlepková. Lze s ní připravit jakýkoliv pokrm (palačinky, sušenky, chléb), lze využít pro zahušťování omáček, polévek, přípravu koktejlů a smoothies. Několik lžiček kokosové mouky denně napomáhá střevní mikroflóře.